幸福的米其林相遇♥松露之家♥法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯
我好幸福喔。。。終於吃到道地又正宗的法國米其林啦
之前有吃過幾家的米其林一星餐廳，都是趁到香港的時候跑去朝聖，
不過愛愛我吃的都是中餐為主，沒想到我的第一次法式米其林大餐，
居然是在台灣品嚐到，真的是開心到要轉圈圈＋跳跳舞啦）））））
這不是愛愛我第一回到松露之家用餐，
記得以前也分享過花絮文。。。這回就趁這次的品嘗米其林大餐時，
好好來了解一下松露之家囉
位於台北ＳＯＧＯ敦南館Ｂ１，
法國著名的「松露之家」是台灣唯一一家以松露為主題的法式餐廳，
強調正宗法式料理，並以頂級食材松露為號召來料理店內美饌，
標榜一年四季都可以享用到松露，
讓喜愛松露料理的顧客可以不用遠赴法國就享用到這頂級的美味
不過這天愛愛不是來吃松露（笑）
是來參加【米其林台灣之星】品嘗大會，
由法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯親臨台灣主持喔！
松露之家2013年度客座主廚－法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯，
繼3月深度巡訪台灣許多精彩珍貴的在地食材之後，
5月隆重推出【米其林台灣之星】春上市！
真的很開心可以接到邀請，搶先體驗一下這迷人的米其林的魅力
由於活動是下午３：００開始，提早１０分鐘到場的我就先拍一下環境！
我好喜歡松露之家的沙發座位區＆配色，真的是濃濃優雅高貴的法國風
而雖然餐廳在Ｂ１樓層，但是中庭挑高的設計讓視線＆採光都很舒適，
再這邊的感覺真的很放鬆又愉快，
而且愛愛我超期待今天的美味米其林喔！
這天要品嘗的３道料理都是採用台灣在地的食材為主，
再配合主廚的特殊烹調技巧＆專業，讓味覺層次變得更多變，
感覺主廚根本就是位覺味魔術師，千變萬化就讓大家猜不透喔
好期待喔～～
今天要品嘗的就是【米其林台灣之星】3道精采絕倫的法式料理：
現刨南投埔里筊白筍的【皎白美人湯．台灣白松露】；
以屏東東港櫻花蝦和屏東高樹木瓜入菜的【三重落櫻花．米其林三星層】；
以及法國米其林主廚以寧夏夜市的台灣傳統小吃得到靈感啟發，
而創作的【燃眉之急．法國臭豆腐】！
現場，法國米其林主廚Regis Douysset雷吉斯．
杜伊斯將現場示範製作這3道【米其林台灣之星】的料理過程，並親自解說服務。
這點真的太吸引人了，愛愛我也好想偷學一點撇步喔（笑）））
主廚本人很親切，這次他在台灣待了一段時間，
吃到了很多特別的台灣料理都讓他讚不絕口喔！
（而忽然發現身為台灣人真的好幸福，好多美味且又獨特的食材指有台灣有喔
)
美食真的是一種很私人且獨特的感覺，也很難跟你描述我心中的絕對美味（笑）
基本上我個人覺得＂吃＂是一件很開心且享受的事情
甚至有的時候食物不是主角。。重點是＂人＂罷啦～～
所以當我的朋友說出＂這家餐廳以前吃過但感覺還好，
怎麼跟你一起吃就感覺特別美味＂呢（笑）
我會開心的收下這段話啦^____^ 哈哈
原來我們台灣的特有農產不少ㄟ，像我自己很愛的筊白筍居然台灣才有ㄟ！
不說還真的不知道（笑）這回學到了好多知識，
像是櫻花蝦全世界也只有台灣的屏東東港＆日本某處海港才能尋獲，
算是很珍貴的漁獲（而我們好幸福可以隨時吃到櫻花蝦炒飯之類的料理喔）
今天這趟米其林饗宴，讓我感受到最大的收穫卻是更認識台灣真的是寶島
好幸福我住在台灣喔！！！
第一道料理主廚要介紹的是【皎白美人湯．台灣白松露】
他將筊白筍以＂現刨白松露＂的概念。。。刨出一片片晶瑩剔透的的筊白筍！
在搭配上特製的番茄清湯底，讓蔬菜鮮甜的滋味大大提升！
而這番茄清湯做工很耗時，一碗大該要用５－６顆牛番茄，
以冰滴咖啡的方式，才能萃取出清澈無瑕的番茄高湯！
先送上來的是輕脆的蔬菜＆筊白筍薄片，
下層則是舖了川燙過的番茄丁，在點綴上一些香草，
看起來很清爽養生的湯很適合這個季節來吃ㄟ
而蕃茄清湯則是溫熱後，澆在輕脆的時疏上頭。。。
光看這就是份享受啦！
熱湯會引出香草的香氣，讓這碗湯更有層次感喔！
（而還好我算是拍照快手，差點就要漏掉這畫面丫。。。哈哈）
這番茄湯清澈的讓我難以想像，看起來輕但如水的湯。。。
入口鏡然有這麼濃烈的番茄味道，根本算是番茄萃取原液了吧
真的是太讓人感到驚訝的，難道這就是傳說中的米其林手藝了嘛（笑）））
廚師真的是太神奇啦，根本是變魔術來的！（大拇指）
而主廚也不藏私的現場教學，
告訴大家萃取這番茄原湯的秘密就在於＂蛋白＋橄欖油＂裏面喔（笑）
至於做法。。。改天有機會我試驗成功再來報告啦！
想要吃的話。。大家不妨可以直接到松露之家享用！！
哈哈哈～～我有獨家秘方的製作過程！
沒想到小小一碗清湯，
居然要花５－６顆牛番茄的萃取。。。
現在我知道這道料理的麻煩＆困難度之後。。。我真的不覺得他貴啦（真心話）
因為你給我２８０元，我還做不出這種味道呢（讚嘆））））
清爽又濃郁。。。口感層次真的很豐富
真的讓我驚艷的一道料理，看起來很平靜的賣像，
吃起來真的內心沸騰！！！
筊白筍薄片真的好美喔。。。
雖然我沒看過白松露本人，但感覺上筊白筍也很強吼
但愛吃筊白筍的我，決定回家請愛媽炒一大盤來過過癮啦（哈哈）））
第二道料理則是【三重落櫻花．米其林三星層】
以屏東東港櫻花蝦和屏東高樹木瓜入菜的特殊口味也妙喔！
我是第一次吃到已熟木瓜入菜的料理，沒想到木瓜的甜味和櫻花蝦的口感真的很搭，
主廚說以＂甜配甜＂是這道料理的特色，
而另外一層則是白色花椰菜泥喔！
滿滿的粉紅色櫻花蝦，在視覺上的顏色享受真的豐盛，
果然料理還是要兼顧色香味丫
木瓜的香氣增加了櫻花蝦的胃覺層次，
而且豐富的酵素還可以幫助消化，當冷前菜真的很聰明呢
而滿滿的櫻花蝦吃起來一點腥味都沒有，指有滿滿滿的鮮味
（而且吃到這裡真的感覺。。。這真的是吃不胖的美食吧！笑））））
而醬汁則是法國在的精髓，旁邊的醬可是用龍蝦熬出來的，味道跟櫻花蝦超合拍～～
第３道料理則是【燃眉之急．法國臭豆腐】
主廚從寧夏夜市的台灣傳統小吃＂臭豆腐＂得到靈感啟發而創作（笑）
但是據說主廚本人並不敢吃臭豆腐（只用聞的）））
這道料理聞起來。。。我覺得比炸臭豆腐還要臭ㄟ！！
但是硬著頭皮吃下去，還真的挺棒的喔
（這是雞肉泥調味打成長條狀的，加上了世界數一數二臭的起司製成）
聽說要找到這麼臭的起司野花了不少功夫，
來自法國東部的亞爾薩斯省的Ｍｕｎｓｔｅｒ雀屏中選
哈哈～～主廚還準備來讓大家嚐嚐看。。。
愛愛我也吃啦！我覺得我比主廚還要裏害。。。因為我趕吃臭豆腐丫（笑）
連這特殊口味的起司也難不倒我，
真的很想跟大廚說＂臭豆腐＂雖然臭，但吃起來保證超級好吃啦
這天吃的３道料理真的都是搭配台灣的在地食材，
所研發出的創意料理，真的讓我大飽口福丫
也學習到不少料理的新知識，真的超開心的一場美食饗宴，
希望下回還能吃到法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯的親手料禮
幸福滿溢的米其林美食體驗，
啟發了我的更多美食新觀念，真的超開心的一場活動
下回有機會想要吃黑松露系列，趕覺好威喔！！！
（不知道我有水水吃過了嘛，趕快來跟伍說說心得啦）
松露之家
地址：
台北市敦化南路一段246號B1 (敦南SOGO B1)電話：０２－２７７８－７９５５
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