愛愛我個人超愛這道愛媽獨家版的榨菜肉絲喔

跟一般在外面店家吃到的截然不同,因為愛媽有很多私人法寶啦(笑)

在這一篇文章裡面就不藏私的跟大家分享囉))))

也很適合幫老公或者男友帶便當喔,一定會被稱讚的啦

榨菜肉絲

準備材料：榨菜1顆(或切絲的1包)、里肌肉3片、煮熟的綠竹筍1小顆、

          青蔥2棵、醬油適量、香油1小匙、胡椒粉、地瓜粉少許、。

做    法：

1、用槌子將里肌肉片敲鬆後，切成絲，拌入醬油、香油、胡椒粉、地瓜粉醃

   10分鐘。

2、綠竹筍切絲備用（先切成片，再切成絲）。

   榨菜切成絲，泡水10分鐘去除過多的鹽分（如果是薄鹽的榨菜就不用再泡

   水），如果買的是已經切成絲狀的榨菜，也要泡水。

3、油熱後放入切段的青蔥，飄出香味後(不要炒焦)放入醃漬好的肉絲，用筷子

   將肉絲炒散，大約8分熟就取出。

4、用鍋子裡剩餘的油炒榨菜和筍絲，調味後加入肉絲一起拌炒幾下，就可起

   鍋。

*愛媽小叮嚀*

1、敲鬆後切絲的里肌肉較為滑嫩不塞牙，老人家或小朋友容易食用。喜歡有

   嚼勁的人，肉片就不要敲鬆，逆著紋路切絲後再醃漬。

2、加入綠竹筍炒榨菜，是讓口感更爽脆多層次，季節性的綠竹筍可以用筊白

   筍替代，榨菜+紅蘿蔔絲炒也不錯，總之，隨興啦^__^

3、醬油的用量讓肉絲成水潤狀就好，肉絲拌入地瓜粉(或太白粉)肉質會較為滑

   嫩，用量少少就好，用手抓幾下拌勻，建議用不沾鍋炒肉絲才不會糊成一

   團。

4、一次可多做一些放冰箱，可帶便當、下麵條(榨菜肉絲湯麵、榨菜肉絲乾拌

   麵)、榨菜肉絲炒飯，蛋花湯內加入一大匙榨菜肉絲馬上變升級版哦!!

愛愛Love

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