茄子是我很喜歡吃的食物

但是一般料理的時候,它通常是用油炸處理居多….

雖然很好吃且下飯,但是一想到茄子很會吸油,就會克制自己少吃一點(笑)

但是,夏天改用蒜香涼拌來處理茄子,一方面很清爽之外,

吃起來也很夠味喔(讚)

熱量低也不會怕發胖,唯一的麻煩是吃完口中的”蒜香味”,

一定要想辦法去除,不然我會渾身不對勁呀>////<

(如果不是詹姆士不吃辣,愛愛我覺得把蒜味改成辣味會更讚啦)

茄子富含蛋白質、維生素B1、B2、C、P 及磷、鈣、鉀等微量元

素，是健身蔬果。現代醫學研究表明茄子含維生素P可柔軟血管壁

促進傷口癒合。中醫認為茄子有清熱活血、止痛消腫功效，但屬性

寒涼，體質偏寒者不宜多食。

準備材料  茄子數條、日式醬油、素蠔油、白醋、味霖、蒜瓣、香菜1棵、香油數滴。

作    法：

1、茄子洗淨切5公分長段泡一下鹽水（防切面變色）。

2、將茄子放入滾水鍋中，煮到茄子稍軟(約3-5分鐘)撈起濾乾，放在盤子中讓熱氣消散後放進保鮮盒，再送入冰箱冷藏。

3、將蒜頭拍碎剁成細末，香菜洗淨切碎，混合日式醬油及素蠔油等，上桌時淋在冰涼的茄子上並滴上香油。

4、嗜辣者可在醬汁裏加入切碎的生辣椒，香辣有勁。可在茄子上灑上一把柴魚片，增添日式風味。

【愛媽小叮嚀】

1、茄子選有光澤彈性筆直圓潤者為佳。

2、煮好的茄子冷藏後會有些水分生出來，所以不要拌進醬汁一起冷藏以免沖淡味道。

3、日式醬油、素蠔油、白醋、味霖以1：1的比例調配，嚐一下口味後依自己的喜好再增加其他醬料。醬汁可先調好讓大蒜的味道融入醬汁中，等到上桌前再淋在茄子上。

4、加入蒜頭的沾醬可減低茄子寒涼的屬性。

 愛愛Love

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